L’avenir de l’alimentation sera-t-il un monde sans viande ?

Qui et quoi nous choisissons de préparer pour nos repas consomme une grande partie de nos rythmes quotidiens. Les plans de repas varient énormément, mais beaucoup se concentrent sur d’autres animaux. Manger d’autres animaux soulève d’énormes problèmes éthiques concernant la façon dont les animaux eux-mêmes sont traités ainsi que les dommages que la production alimentaire industrielle cause à la santé de la planète. Et si manger de la viande appartenait au passé ? Dans son nouveau livre stimulant, Il était une fois nous mangions des animaux : l’avenir de l’alimentationl’anthropologue du futur Roanne van Voorst “offre une vision claire et convaincante de ce que signifie vivre dans un monde sans viande”.^1,2 Voici ce que van Voorst avait à dire à propos de ses idées pénétrantes sur l’avenir.

Marc Bekoff : Pourquoi avez-vous écrit ce livre ?

RvV : En tant qu’anthropologue, j’ai effectué des recherches sur le terrain partout dans le monde, principalement dans des endroits où les impacts des changements climatiques étaient déjà évidents. Je pouvais voir les conflits sociaux augmenter; J’ai vu le nombre de personnes obligées de fuir les inondations augmenter lorsque j’ai vécu dans un bidonville inondable en Indonésie pendant plus d’un an. Au fil des années, j’ai réalisé qu’une grande partie de ce drame avait été créé par l’industrie alimentaire, en particulier la grande agriculture industrielle – un sujet qui a attiré mon attention, car je voulais comprendre s’il pouvait exister un scénario futur réaliste et alternatif : si nous changions l’activité agricole? Cela pourrait-il sauver la vie de nombreuses personnes – et celle des générations futures ?

Source : Roanne van Voorst, avec autorisation.

MB : Quel est votre public cible ?

RvV : Des gens qui sont comme moi, qui sentent, quelque part au fond d’eux, qu’ils veulent changer leur comportement de consommation et d’alimentation, mais qui ont du mal à le faire. Les gens qui se sentent submergés par tous les mythes et les « faits » non vérifiés en ligne sur la viande et le véganisme, et qui veulent comprendre ce qui est réel ; qui recherchent des informations fiables. Plus particulièrement, les gens qui en ont assez de toutes les histoires négatives et qui aspirent à l’espoir – pas un espoir naïf, mais un véritable espoir que nous pouvons changer les choses pour le mieux et qu’un monde différent et plus gentil est possible. Et les gens qui aiment rire. Bien que le thème général soit sérieux, beaucoup de choses dans ce livre sont légères, que je parle des cultures qui influencent le végétalisme, ou de la popularité étrange et inattendue du chou frisé, ou du phénomène des végétalienssexuels.

MB : Quels sont certains de vos principaux messages ?

RvV : Que la façon dont nous mangeons maintenant n’est qu’une habitude relativement récente, ce qui signifie que nous pouvons à nouveau changer cette habitude. Que bon nombre des leçons que nous avons apprises sur ce qui est sain, ou éthique, ou juste, étaient fausses, et qu’il est temps de définir de nouvelles idées sur ce que signifie mener une bonne vie. Plus important encore, que consommer et manger est une forme de vote, de création de l’avenir, et qu’en investissant dans un type de nourriture, vous construisez essentiellement un certain scénario futur : un avec plus de souffrance animale, ou un avec moins ; un avec plus de dommages à la planète, ou un avec moins.

Nous jouons tous un rôle dans l’histoire et nous sommes à un moment charnière maintenant – celui auquel nos enfants nous confronteront, plus tard : qu’avez-vous fait, alors que vous connaissiez déjà cet impact de l’industrie alimentaire sur la planète et le bien-être animal -être? C’est à nous de décider comment répondre à cette question. Et j’espère que beaucoup d’entre nous commencent à voir cela. Je parle des agriculteurs que j’ai interrogés, qui ont déjà abandonné leur bétail et produisent maintenant des haricots, car ils prévoient que c’est l’avenir de l’alimentation. Je parle de chefs de renommée mondiale qui possèdent des restaurants dans lesquels tout ce qu’ils cuisinent est à base de plantes ; sur les meilleurs athlètes du monde qui sont alimentés « par ce que mangent les éléphants » : les plantes. Je parle de viande cultivée en laboratoire et d’autres plats sans cruauté, d’applications de rencontres pour les végétaliens et d’autres tendances qui se produisent déjà. Le monde change, et ça va plus vite qu’on ne l’imagine.

MB : En quoi votre livre diffère-t-il des autres traitant du même sujet général ?

RvV : Ce livre n’attaque pas les gens qui mangent encore de la viande et des produits laitiers. À mon avis, il est logique que nous ayons du mal à ne pas le faire, et nous ne devrions pas nous en vouloir : nous sommes nés et avons grandi dans une société dans laquelle la consommation d’animaux n’est pas seulement normalisée, mais jugée nécessaire pour votre santé. . Que cela soit faux n’a été découvert que plus récemment; tout comme le fait que, contrairement à ce que la plupart d’entre nous ont appris à croire, les humains n’ont pas « toujours » mangé des animaux. Il y a eu de longues périodes dans l’histoire humaine où nous avons mangé uniquement à base de plantes. L’idée que nous avons toujours été des chasseurs est fausse : nous étions des charognards, mangeant les restes d’animaux tués par d’autres animaux. Avec nos dents non pointues et notre mâchoire en forme, nous n’avions aucune chance de tuer de gros animaux sans armes.

MB : Espérez-vous qu’à mesure que les gens en apprendront davantage sur la vie incroyable des soi-disant « animaux destinés à l’alimentation », ils les traiteront avec plus de respect et de dignité ?

RvV : Absolument. De plus en plus de recherches montrent à quel point les porcs et les vaches sont intelligents et sociaux.³ Nous savons que, si vous enlevez leur progéniture, leurs cerveaux montrent exactement les mêmes réactions de stress que lorsque cela serait fait aux parents humains : nous et eux paniquons. Il en va de même pour les pieuvres, pour les baleines, pour les dauphins et bien d’autres créatures que, jusqu’à présent, nous pensions stupides ou insensibles. Ils éprouvent de la douleur, du plaisir, du stress ou du bonheur, tout comme nous. Par conséquent, nous avons la responsabilité de changer leur vie pour le mieux et, ce faisant, également la vie de tant de personnes dans le monde, dans cette génération et dans les générations suivantes. Pour tous ceux qui trouvent que c’est une idée intimidante, je dirais que repensez à l’époque où l’esclavage était un système mondial dominant. Il était largement admis qu’il était impossible de changer ce système : l’économie s’effondrerait ! Mais en 100 ans, après qu’un petit groupe d’activistes ait commencé à contrer le système, l’esclavage est devenu illégal dans la plupart des régions du monde. C’est dans une durée de vie! S’ils pouvaient le faire, nous pouvons le faire.